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果胶酶

日期: 2018-11-07
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果胶酶是分解果胶的一个多酶复合物,通常包括原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶。通过它们的联合作用使果胶质得以完全分解。天然的果胶质在原果胶酶作用下,转化成水可溶性的果胶;果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团,生成果胶酸;果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸。

本产品经液体深层发酵精制而成,采用国际公认卫生安全的优良菌种,应用最先进的代谢调控技术,自然状态下纯种发酵、多级膜精制而成的新一代果胶酶产品。果胶酶能大大增加压榨和离心分离的能力,节能降耗,提高出汁率10-30%。能迅速澄清果蔬汁,使果蔬汁更透明,超滤更简洁、更经济。能非常有效地降解果胶以及其他导致混浊的各类物质,保证产品良好的色值及澄清度,提升果蔬汁感官品质。增色加香,提升感官质量。能有效预防产品的后浑浊,保证果汁货架储存期的稳定性。

产品特性

1. 外观:淡黄色粉末 

2. 作用pH:3.5-6.5,最适pH:5.5-6.0 

3. 作用温度:45-65℃,最适使用温度:55-60℃

酶活

1 g(或1 ml液体酶)酶粉,于50.0℃、pH 3.5条件下,1 min催化果胶水解生成1 μg半乳糖醛酸的酶量为1个活力单位。

10万U/g

使用方法

果胶酶添加量为50—100mg/kg果汁,先将酶用少量果汁溶解,再加入全部果汁中,混合均匀40℃静置处理2-4小时, 时间延长至12 小时,可以减少至百万分之一到十万分之一,请用户根据小试确定最佳用量。

贮存 

密封保存于无异味、干燥、阴凉的地方。保质期为 12 个月。


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